Concentratie
tendens zuivel
industrie zet door
il ii
Zuivelindustrie
Een sterke zuivelindustrie is van groot belang
voor de melkveehouderij. De zuivelindustrie in
Nederland staat er in internationaal opzicht
betrekkelijk goed voor en heeft daarmee een
redelijke uitgangspositie voor de jaren
negentig. Wel moet rekening worden
gehouden met veranderingen in de structuur,
wijzigende consumptiepatronen,
marktsterkte van de
levensmiddelendetailhandel en de Europese
landbouwpolitiek. Bij een vrij stabiel
melkaanbod zal de Nederlandse
zuivelindustrie het accent moeten verleggen
naar nog meer toegevoegde waarde per
produkt.
Vooralsnog zal de lich
te groei in de zuivel-
afzet op de EG-markt
komen van de kaas en
de versprodukten.
Het produktenpakket van de zuivelin
dustrie verschilt nogal in de afzonderlijke
landen van de EG en zelfs in afzonderlij
ke gebieden in de landen. Grafiek 1 geeft
hiervan een beeld.
Frankrijk en Nederland, maar ook De
nemarken, Duitsland en Italië zijn belang
rijke kaasproducerende landen. Kaas is
een produkt waarbij diversificatie moge
lijk is en waarin meer toegevoegde waar
de zit dan in boter en mager melkpoeder.
Diversificatie en specialisatie bij kaas
biedt de mogelijkheid om voor een deel
zeer interessante prijzen te behalen. De
specialisatie uit zich onder meer in de
kaassoorten, waarbij Gouda en Edam
mer typische Nederlandse soorten zijn,
Brie en Camembert typische Franse ka
zen. Door de naamsbekendheid kan de
Nederlandse zuivelindustrie gemakkelij
ker Goudse kaas afzetten dan bijvoor
beeld de Duitse. Zo geldt hetzelfde voor
de Franse industrie met haar bekende
kaassoorten.
De Franse zuivelindustrie kenmerkt
zich door het bestaan van veel kleine
kaasfabriekjes, die veelal een streekei
gen ambachtelijk produkt maken, naast
een aantal grote tot zeer grote zuivelcon
cerns. De Franse industrie is ook sterk in
de produktie van versprodukten, zoals
desserts. Ook de Duitse industrie is een
belangrijke speler op de versprodukten-
markt.
Zuivelproduktie in EG (1988); landelijk procent, aandeel per produkt
(EG=100)
35
k
BRD Frankrijk Italië
melkaanvoer boter
Ned.
BLEU Ver.Kon. Ierland
Dmk
kaas
mager melkpoeder
Bron: PZ
10 Rabobank 2/90