-„ximm
sffi®SK
rP7'X" *'T 'XiïX -ti
ii ifnM i ■fy*l'WÈmïf: l.r .;-
x 1000 ton
700
600
500
400
300
200
100
f.I «I
I
i. ''i. i !n
'jr* i'»;.;,.,"
i 1,1 J V i'.
De Nederlandse
fritesexport zit gebakken.
Het areaal akkerbouwprodukten in Ne
derland bedroeg vorig jaar 789 000 ha.
Hiervan werd 71 300 ha (circa 9%) be
bouwd met consumptieaardappelen.
Van de oogst van bijna 4,5 miljoen ton
aardappelen werd circa 40% (1,7 mil
joen ton) tot consumptieprodukten ver
werkt.
In de aardappelverwerkende industrie
worden naar produktgroep vier secto
ren onderscheiden, te weten:
Voorgebakken produkten, onder te ver
delen in diepvriesprodukten en verse
(gekoelde) produkten. Het assortiment
bestaat uit pommes frites, pommes pa-
risiennes, pommes noisettes etc.
Gedroogde produkten: granulaat en
vlokken voor directe menselijke con
sumptie (puree) en als grondstof voor
andere aardappelprodukten bijvoor
beeld snacks.
Snacks: alle hartige en droge snacks:
naar produktiewijze en samenstelling
wordt deze groep onderverdeeld in:
- chips en sticks
- snacks.
Andere produkten; onder deze pro
duktgroep vallen geschilde aardappe
len (industrieel schillen), geconserveer
de aardappelen in blik en glas, aardap
pelsalades, aardappelkroketten, kant
en klare maaltijden. (In de verwer
kingsstatistieken bestaat deze groep
hoofdzakelijk uit aardappelkroketten.)
Structuur van de Nederlandse
aardappelverwerkende industrie
Nederland kent momenteel 27 indus
trieën die zich bezig houden met de
verwerking van aardappelen tot con
sumptieprodukten. Het grootste deel,
20 bedrijven, produceert voornamelijk
voorgebakken produkten, 7 bedrijven
produceren gedroogde produkten, 3
snacks (chips en Nibbit) en 4 andere
produkten. Een aantal bedrijven produ
ceert dus meerdere produkten.
Er is een duidelijke concentratieten
dens in de sector waar te nemen. De
structuur van de aardappelverwerken
de industrie in de jaren 1970, 1980 en
1988 wordt in tabel 1 weergegeven. De
aardappelverwerking geschiedt in toe
nemende mate in de grote(re) bedrij
ven. In 1970 vond 79% van de produk-
tie plaats in bedrijven die minder dan
25 000 ton aardappelen verwerken. In
1980 was dit teruggelopen tot 37% en
werd al 43% verwerkt in bedrijven met
een produktie boven de 100 000 ton. In
1988 zat nog slechts 3% van de pro
duktie bij bedrijven die minder dan
25 000 ton verwerken en 70% bij de 6
grootste bedrijven, die elk meer dan
Figuur 2. De aardappelverwerking in Nederland (1978-1988)
1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988
totaal B voorgebakken overig
Bron: Produktschap voor aardappelen
