Visverwerkende industrie kampt
met verkrappende marges
De Nederlandse zeevisserij wordt
al ruim tien jaar met vangstquota
geconfronteerd. Hier werd evenwel
tot 1986 niet streng de hand aan
gehoudenwaardoor de
Nederlandse vissers beduidend
meer rond- en platvis binnen
haalden dan officieel was toege
staan. De verwerkende industrie
stelde haar produktiecapaciteit
hierop in. Er werd geïnvesteerd en
naar nieuwe exportmarkten
gezocht. De automatisering en
computerisering in de branche
namen snel toe. met als gevolg dat
de produktiviteit op de bedrijven
steeg, waardoor de produktie
capaciteit zich nu op een (te) hoog
niveau bevindt.
e door de handel aangekoch
te zeevis had in 1985 een to
tale waarde van ruim f 1,6
miljard. In 1982 was dat nog
bijna f 1,2 miljard. De totale
waarde van de afzet van de
visverwerkende industrie
steeg tussen 1982 en 1985
met 30% tot bijna f 2,2 miljard. De bru
towinst bedroeg in 1985 dus gemiddeld
34%.
De helft van de totale afzetwaarde werd
in 1985 gerealiseerd door rond- en plat
vissoorten als tong, schol, tarbot, etce-
tera. Vissen voorkomend in diepere wa
teren, de zogenaamde pelagische vis
soorten, zoals haring, makreel en hors
makreel, namen in 1985 30% van de
totale afzetwaarde voor hun rekening.
De overige 20% van de afzetwaarde
werd gerealiseerd door schaal- en
schelpdieren, waarvan mosselen en
garnalen de belangrijkste soorten zijn.
Structuur
De be- en verwerking van vis (fileren,
roken, stomen, diepvriezen, verpakken,
etcetera) geschiedt in Nederland door
bedrijven die deze activiteiten veelal
combineren met de groothandel in vis
en visserijprodukten. Deze handel in vis
vindt in de meeste gevallen plaats om
Ir. J. J. G. Geurts
Bedrijfstakonderzoek
in de eigen grondstoffenaanvoer te
voorzien. Ook combineren sommige,
vooral grote, bedrijven de verwerking
van vis met het vissen met eigen kot
ters.
De verse zeevis die door de kotters aan
land wordt gebracht, wordt samen met
de gevangen garnalen, maatjes- en
verse haring voornamelijk via de afslag
verhandeld. Vooral de groothandel
koopt de verse vis op de visafslag.
Diepgevroren haring en zeevis die door
de grote vrieshektrawlers wordt aange
voerd, wordt meestal via eigen bedrij
ven verder verwerkt en verhandeld, of
buiten de afslag om verkocht.
In totaal zijn in de verwerkende indus
trie en de visgroothandel zo n 450 on
dernemingen actief. De totale omzet
van de groothandel en verwerkende in
dustrie (inclusief zoetwatervis) bedroeg
in 1986 circa f 2,7 miljard.
Naar schatting wordt bijna 85% van de
totale omzet gerealiseerd door de circa
118 grootste verwerkende bedrijven
Aanbod en afzet van diverse vissoorten (in miljoenen guldens)
Rond- en platvis Pelagische vis Schaal- en schelpdieren
1982 1985 1982 1985 1982 1985
Aanbod
Aanvoer
507
748
189
219
180
204
Invoer
125
200
108
134
81
135
Totaal
632
948
297
353
261
339
Afzet
Uitvoer
588
922
376
392
271
351
Binnenland
178
230
180
225
68
70
Totaal
766
1152
556
617
339
421
Bron: LEI
