teleurstellende
situatie in de
champignonsector
36
de situatie op dit moment
perspectieven voor een
verbetering van de markt?
ing. c. bottema
Vorig jaar (Rabobank nr. 9, 1972) werd de verwachting uitgesproken dat de champignon-
prijzen zich weer van de ernstige inzinking zouden herstellen. Daarbij werd er echter
wel op gewezen, dat in de toekomst een toenemende concurrentie zou worden onder
vonden uit Frankrijk en Taiwan, alsmede van de Westduitse kwekers. Door deze concur
rentie moest rekening worden gehouden met een stagnerende tendens van de prijzen over
een langere periode. Nu inmiddels meer recente gegevens zijn gepubliceerd, blijkt de
marktsituatie aanmerkelijk ongunstiger te zijn dan vorig jaar kon worden voorzien.
In de markt- en prijsberichten van het
Produktschap voor Groenten en Fruit van
20 en 21 juni jl. wordt gesteld, dat de inter
nationale champignonmarkt duidelijke ver
zadigingsverschijnselen vertoont. De oor
zaken en gevolgen daarvan komen het
duidelijkst tot uiting op de Westduitse
markt. De ontwikkelingen op deze markt -
de Bondsrepubliek is de grootste cham
pignonconsument en -importeur van de
wereld - zijn van doorslaggevende bete
kenis voor de belangrijke produktielanden
Frankrijk, Taiwan, Nederland en de Duitse
kwekers zelf.
Het champignonverbruik bestaat voor 2/3
deel uit het verwerkte produkt. Dit ver
bruik is in de jaren 1970 tot en met 1972
met maar liefst 58 toegenomen. Ook in
1972 was sprake van een sterke toename
van 23 waarbij echter de consumenten
prijs daalde met 16°/o. Daaruit blijkt dui
delijk, dat van een aanbiedersmarkt ge
sproken kon worden.
De Westduitse kwekers voorzien voor
83% in de behoefte aan champignons
voor de verse consumptie. Voor het ver
bruik van verwerkte champignons is de
Bondsrepubliek praktisch geheel aange
wezen op import. De import is de afge
lopen jaren sterk toegenomen en wel met
31 in 1971 en 22% in 1972. In 1971 was
van deze invoer 32 afkomstig uit Frank
rijk, 29% uit Nederland, 30% uit Taiwan
en 9% uit de overige landen. In 1972 wa
ren deze marktaandelen sterk gewijzigd
met een aandeel van Frankrijk van 46%,
Nederland 30%, Taiwan 19% en de ove
rige landen 5%. In 1972 vergrootte Frank
rijk zijn uitvoer van verwerkte champig
nons naar West-Duitsland met maar liefst
75 en Nederland met 26
Taiwan exporteerde daarentegen 23%
minder naar de Duitse markt en de ove
rige landen zelfs 32% minder. Uit deze
cijfers blijkt duidelijk, dat vooral Frankrijk
en in mindere mate Nederland, verant
woordelijk zijn voor de verzadiging en
prijsdaling op de Duitse markt. Dit kwam
ook duidelijk tot uiting in het prijspeil van
verwerkte champignons bij de export van
uit deze landen naar West-Duitsland. Voor
het Nederlandse produkt daalde deze ex
portprijs met 19% van 3,86 per kg in
1970, tot 3,11 per kg in 1972. De prijs
van het Franse produkt daalde in deze pe
riode nog sterker en wel met 25 van
DM 3,86 per kg in 1970, tot DM 2,91 per
kg in 1972.
Op de overvoerde Westduitse markt zal
voor een verbetering van het prijspeil pas
weer ruimte zijn, wanneer de exportdruk
van verwerkte champignons uit de andere
landen en vooral uit Frankrijk en Neder
land krachtig afneemt. Dit zal echter pas
gerealiseerd kunnen worden, wanneer ook
de produktie in deze landen sterk wordt
gematigd.
Op het eerste gezicht komt de champig-
nonproduktie in Frankrijk het meest voor
vermindering in aanmerking. De grote
produktie- en verwerkingseenheden in
Frankrijk bieden althans wel de mogelijk
heid de produktie relatief snel in te krim
pen. Bovendien gaat een inkrimping van
de produktie, welke voornamelijk in grotten
plaatsvindt, met een relatief geringe kapi
taalvernietiging gepaard.
De afgelopen jaren is de produktie echter
toegenomen van 68 miljoen kg in 1970,
89 miljoen kg in 1971 tot 116 miljoen kg
in 1972 30%).
Inmiddels zijn de verwerkingsindustrieën
overeengekomen, dat hun produktie in
1973 met niet meer dan 10% mag toe
nemen op straffe van een boete van
1 franc per kg te veel verwerkt produkt.
Het Produktschap voor Groenten en Fruit
heeft weinig fiducie in het resultaat van
deze afspraak. Maar ook al zou dit wel
slagen, berekent het schap, dat de Franse
export naar West-Duitsland dit jaar nog
met 25 zal toenemen.
De totale champignonexport uit Taiwan is
na een aantal jaren van stabiliteit weer
sterk gestegen. In 1971 nam deze export
met 31 toe tot 52.200 ton en in 1972
met 18% tot 61.700 ton.
Deze export is grotendeels gericht op
Amerika, Canada en West-Europa (West-
Duitsland). Ondanks vermelde export
stijging importeerde de Bondsrepubliek in
1972 17.000 ton uit Taiwan tegen 22.000
ton in 1971, hetgeen een daling met 23%
betekende. De importprijs daalde daarbij
met 9%.
Uit het bovenstaande blijkt duidelijk, dat
Taiwan gemakkelijk in staat geacht moet
worden zijn aandeel in de Duitse markt
weer te vergroten bij een betere markt
situatie.
Ook in Nederland valt op korte termijn
geen inkrimping van de champignonpro-
duktie (1972: 39.000 ton) te verwachten
door het gespecialiseerde karakter van de
bedrijven en de hoge bedragen, die in
deze bedrijven zijn geïnvesteerd. Veeleer
valt een produktietoename te verwachten
als gevolg van een verbeterde bedrijfs
structuur en een verdere perfectie van de
teelttechniek.
In het eerste halfjaar van 1973 was de
veilingaanvoer weer 15% hoger dan in
1972.
Al met al kan uit het voorgaande de con
clusie worden getrokken, dat de huidige
teleurstellende marktsituatie voorlopig nog
zal aanhouden. Het Produktschap voor
Groenten en Fruit stelt, dat het zelfs bij
